- Zwei neue Studien weisen auf die Vorteile des Verzehrs von mehr pflanzlichem Eiweiß und Milchprodukten und weniger rotem Fleisch für die Herzgesundheit hin.
- Die erste Studie berichtet, dass Menschen, die mehr pflanzliches Eiweiß essen, ein um 29 Prozent geringeres Risiko haben, an einer koronaren Herzkrankheit zu sterben.
- Die zweite Studie besagt, dass Menschen, die rotes Fleisch durch Nüsse, Getreide und Milchprodukte ersetzen, seltener an einem Herzinfarkt sterben.\
Der Verzicht auf rotes Fleisch ist wichtig für eine herzgesunde Ernährung, aber auch die Wahl des richtigen Eiweißersatzes.
Zwei neue Vorstudien unterstreichen, wie wichtig es ist, auf rotes Fleisch zu verzichten und stattdessen pflanzliche Proteine zu verzehren.
Beide Studien wurden auf den Scientific Sessions 2020 der American Heart Association zum Thema Epidemiologie und Prävention, Lebensstil und kardiometabolische Gesundheit vorgestellt.
Geringeres Krankheitsrisiko
Die erste Studie ergab, dass Menschen in den Vereinigten Staaten, die mehr Kalorien aus pflanzlichen Quellen zu sich nahmen, ein geringeres Risiko hatten, an einer beliebigen Ursache zu sterben, und auch ein geringeres Risiko, speziell an einer koronaren Herzkrankheit zu sterben.
“Die Menschen sollten in Erwägung ziehen, tierische Eiweißquellen wie rotes und verarbeitetes Fleisch durch gesunde pflanzliche Eiweiße wie Nüsse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte zu ersetzen”, erklärte Dr. Zhilei Shan, Postdoktorand in der Abteilung für Ernährung an der Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston, gegenüber Healthline.
Für die Studie wurden Daten aus acht Zyklen der National Health and Nutrition Examination Survey von 1999 bis 2014 verwendet, um den Zusammenhang zwischen Ernährungsgewohnheiten und Gesundheitszustand von mehr als 37.000 Menschen in den Vereinigten Staaten mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren zu untersuchen.
Menschen, die am meisten pflanzliches Eiweiß zu sich nahmen, hatten ein um 27 Prozent geringeres Risiko, an einer beliebigen Ursache zu sterben. Auch die Wahrscheinlichkeit, an einer koronaren Herzkrankheit zu sterben, war bei ihnen um 29 Prozent geringer als bei Menschen, die am wenigsten pflanzliches Eiweiß zu sich nahmen.
Anhand von Kalorienangaben konnten die Forscher abschätzen, dass Menschen, die nur 5 % der täglichen Kalorien aus tierischem Eiweiß durch die gleiche Menge pflanzlichen Eiweißes ersetzen, ihr Risiko, an einer koronaren Herzkrankheit zu sterben, um 50 % senken können.
Selbst der Ersatz von 2 Prozent der Kalorien aus tierischen Proteinen durch pflanzliche Alternativen war mit einem um 32 Prozent geringeren Sterberisiko verbunden, berichten die Forscher.
Ersetzen durch Nüsse, Milchprodukte
Eine zweite Studie, die auf der Konferenz der Deutschen Herzgesellschaft vorgestellt wurde, kam zu ähnlichen Ergebnissen.
Die Forscher dieser Studie fanden heraus, dass Männer ihr Risiko für koronare Herzkrankheiten drastisch senken können, wenn sie eine einzige Portion rotes Fleisch oder verarbeitetes Fleisch durch Lebensmittel wie Nüsse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte oder Milchprodukte ersetzen.
Im Gegensatz zu früheren Studien, die sich ausschließlich auf die Auswirkungen von rotem Fleisch konzentrierten, wurde in dieser Studie untersucht, wie sich der Ersatz von rotem Fleisch durch andere Alternativen auf das allgemeine Wohlbefinden auswirken würde.
“Unsere Ergebnisse unterstützen die aktuellen Empfehlungen, den Verzehr von rotem Fleisch einzuschränken, und deuten darauf hin, dass hochwertige pflanzliche Proteine (wie Nüsse, Hülsenfrüchte, Soja) gute Alternativen für diejenigen sind, die ihren Verzehr von rotem Fleisch einschränken wollen”, erklärte Dr. Laila Al-Shaar, Hauptautorin der Studie und Postdoktorandin im Programm für kardiovaskuläre Epidemiologie an der Harvard T.H. Chan School of Public Health, gegenüber Healthline.
Al-Shaar und ihr Team untersuchten die Daten von 43.000 Männern aus den Jahren 1986 bis 2010, die an der Harvard Health Professionals Follow-Up Study teilnahmen.
Während dieser Zeit füllten die Teilnehmer alle 4 Jahre Fragebögen über ihre Ernährung aus.
Die Forscher fanden heraus, dass je nachdem, wie rotes Fleisch ersetzt wurde, unterschiedliche Schutzwirkungen auftraten.
Wurde beispielsweise eine tägliche Portion rotes Fleisch durch eine entsprechende Anzahl von Kalorien aus Nüssen ersetzt, so war das Risiko, an einem Herzinfarkt zu sterben, um 17 Prozent geringer.
Wurde eine Tagesportion rotes Fleisch durch Vollkornprodukte ersetzt, so war das Risiko, an einem Herzinfarkt zu sterben, um 48 % geringer.
Die gesundheitlichen Probleme mit rotem Fleisch
Alles in allem tragen die Studien dazu bei, dass es immer mehr Beweise dafür gibt, wie wichtig es ist, rotes und verarbeitetes Fleisch einzuschränken und sich stattdessen für gesunde pflanzliche Alternativen zu entscheiden.
“Das Blatt wendet sich in Bezug auf rotes Fleisch und insbesondere auf verarbeitetes rotes Fleisch. Proteine auf pflanzlicher Basis werden als natürlicher empfunden und müssen nicht erst durch ein zwischengeschaltetes Tier gehen, bevor wir das Protein essen”, sagte Dr. Satjit Bhusri, Kardiologe am Lenox Hill Hospital in New York City, gegenüber Healthline.
Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, Managerin der Wellness-Ernährungsdienste am Cleveland Clinic Wellness Institute in Ohio, nannte die Ergebnisse der beiden Studien “überhaupt nicht überraschend”.
“In den letzten zehn Jahren gab es mehrere Studien, die zeigten, dass ein höherer Anteil an Pflanzen in der Ernährung oft mit einer längeren Lebensdauer gleichzusetzen ist, da das Risiko für chronische Krankheiten und Entzündungen sinkt. Insbesondere hat sich gezeigt, dass eine pflanzliche Ernährung die beste Option zur Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten ist”, sagte sie.
Trotz der Gesundheitsrisiken essen die Menschen in den Vereinigten Staaten nach wie vor zu viel rotes Fleisch und verarbeitete Fleischprodukte – Fleisch, das in der Regel mit Salz und Konservierungsstoffen versetzt ist.