Ein Zitrussalat im Sommer ist einfach göttlich. Die süßen und würzigen Pekannüsse zusammen mit den goldenen Rosinen verleihen diesem Gericht eine ganz andere Note. Guten Appetit!
Von Anfang bis Ende: 30 Minuten
Geeignet für: 4 bis 6 Personen
Zutaten
- 2 rote Grapefruits
- 2 Nabel-Orangen
- 1 Teelöffel (4,2 g) Zucker oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel (6 g) Salz, geteilt, plus mehr zum Würzen
- 2 Esslöffel (30 ml) kaltgepresstes Olivenöl
- 1 kleine Schalotte, gehackt
- 1 Teelöffel (5 mL) Dijon-Senf
- 4 Tassen (80 g) Rucola
- 1/2 Tasse (73 g) goldene Rosinen, geteilt
- 1/2 Tasse (55 g) süße und würzige Pekannüsse, gehackt
- Pfeffer
Zubereitung
- Mit einem scharfen Messer die Schale und das weiße Mark von jeder Grapefruit und Orange abschneiden. (Sie brauchen nur das Fruchtfleisch.) Dann jede Frucht von einem Ende zum anderen halbieren und kreuzweise in 0,6 cm dicke Stücke schneiden.
- Die Früchte in eine Schüssel geben und mit Zucker und 1/2 Teelöffel (3 g) Salz vermischen. Für 15 Minuten beiseite stellen.
- Die Früchte in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. 2 Esslöffel (30 ml) des Saftes aufbewahren. Das Obst auf eine Platte geben und in einer gleichmäßigen Schicht anrichten.
- In einer mittelgroßen Schüssel den reservierten Saft, das Olivenöl, die gehackte Schalotte und den Senf verquirlen. Rucola, die Hälfte der Rosinen (1/4 Tasse) und die Hälfte der Pekannüsse (1/4 Tasse) hinzufügen und durchschwenken.
- Die Rucola-Mischung über dem Obst anrichten, dabei einen 2,5 cm breiten Rand frei lassen. Mit den restlichen Rosinen und Pekannüssen bestreuen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sofort servieren.