Vegetarische Ernährung gibt es Berichten zufolge bereits seit 700 v. Chr.
Es gibt verschiedene Arten von Vegetariern, die aus unterschiedlichen Gründen praktiziert werden, z. B. aus gesundheitlichen, ethischen, ökologischen und religiösen Gründen.
Vegane Ernährung ist etwas jüngeren Datums, wird aber in den Medien stark beachtet.
Dieser Artikel befasst sich mit den Gemeinsamkeiten und Unterschieden zwischen diesen beiden Ernährungsformen.
Außerdem wird erörtert, wie sie sich auf Ihre Gesundheit und die Umwelt auswirken.
Was ist eine vegetarische Ernährung?
Nach Angaben der Vegetarischen Gesellschaft ist ein Vegetarier jemand, der kein Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch, Schalentiere oder Nebenprodukte der Tierschlachtung isst.
Vegetarische Ernährung enthält einen unterschiedlichen Anteil an Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen. Die Einbeziehung von Milchprodukten und Eiern hängt von der Art der Ernährung ab.
Zu den häufigsten Arten von Vegetariern gehören:
- Lakto-Ovo-Vegetarier: Vegetarier, die alles tierische Fleisch meiden, aber Milch- und Eiprodukte verzehren.
- Lakto-Vegetarier: Vegetarier, die auf tierisches Fleisch und Eier verzichten, aber Milchprodukte verzehren.
- Ovo-Vegetarier: Vegetarier, die alle tierischen Produkte außer Eiern meiden.
- Veganer: Vegetarier, die alle tierischen und aus Tieren gewonnenen Produkte meiden.
Diejenigen, die kein Fleisch oder Geflügel essen, aber Fisch verzehren, werden als Pescatarier bezeichnet, während Teilzeitvegetarier oft als Flexitarier bezeichnet werden.
Obwohl sie manchmal als Vegetarier bezeichnet werden, essen Pescatarier und Flexitarier dennoch tierisches Fleisch. Daher fallen sie technisch gesehen nicht unter die Definition des Vegetarismus.
FAZIT
Vegetarische Ernährungsformen schließen Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Schalentiere aus. Bestimmte Arten von Vegetariern verzichten auch auf Eier, Milchprodukte oder andere tierische Nebenprodukte.
Was ist eine vegane Ernährung?
Eine vegane Ernährung kann als die strengste Form des Vegetarismus angesehen werden.
Veganismus wird derzeit von der Vegan Society als eine Lebensweise definiert, die versucht, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit von Tieren so weit wie möglich auszuschließen.
Dies schließt die Ausbeutung für Lebensmittel und andere Zwecke ein.
Daher schließt eine vegane Ernährung nicht nur Tierfleisch aus, sondern auch Milchprodukte, Eier und aus Tieren gewonnene Zutaten. Dazu gehören Gelatine, Honig, Karmin, Pepsin, Schellack, Albumin, Molke, Kasein und einige Formen von Vitamin D3.
Vegetarier und Veganer vermeiden den Verzehr von tierischen Produkten oft aus ähnlichen Gründen. Der größte Unterschied besteht darin, inwieweit sie tierische Produkte für akzeptabel halten.
So können sowohl Veganer als auch Vegetarier aus gesundheitlichen oder ökologischen Gründen Fleisch von ihrem Speiseplan streichen.
Veganer entscheiden sich jedoch auch dafür, alle tierischen Nebenprodukte zu meiden, weil sie glauben, dass dies die größten Auswirkungen auf ihre Gesundheit und auf die Umwelt hat.
Aus ethischen Gründen lehnen Vegetarier das Töten von Tieren zur Ernährung ab, halten aber den Verzehr von tierischen Nebenprodukten wie Milch und Eiern für akzeptabel, solange die Tiere unter angemessenen Bedingungen gehalten werden.
Veganer hingegen sind der Meinung, dass Tiere ein Recht darauf haben, nicht vom Menschen genutzt zu werden, sei es für Nahrung, Kleidung, Wissenschaft oder Unterhaltung.
Daher versuchen sie, alle tierischen Nebenprodukte auszuschließen, unabhängig von den Bedingungen, unter denen die Tiere gezüchtet oder gehalten werden.
Der Wunsch, alle Formen der Tierausbeutung zu vermeiden, ist der Grund, warum Veganer auf Milchprodukte und Eier verzichten – Produkte, die viele Vegetarier problemlos konsumieren können.
FAZIT
Vegetarier und Veganer unterscheiden sich in ihren Ansichten über die Nutzung von Tieren durch den Menschen. Aus diesem Grund können einige Vegetarier tierische Produkte konsumieren, während Veganer dies nicht tun.
Ernährungserwägungen bei vegetarischer und veganer Ernährung
Untersuchungen zeigen, dass vegetarische und vegane Ernährung in der Regel wenig gesättigte Fette und Cholesterin enthält.
Außerdem enthalten sie in der Regel große Mengen an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und gesunden Pflanzenstoffen.
Darüber hinaus enthalten beide Ernährungsweisen eine große Menge an nährstoffreichen Lebensmitteln. Dazu gehören Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse, Samen und Sojaprodukte.
Andererseits kann eine schlecht geplante vegetarische oder vegane Ernährung zu einer geringen Aufnahme einiger Nährstoffe führen, insbesondere von Eisen, Kalzium, Zink und Vitamin D.
Beide Ernährungsweisen enthalten in der Regel auch begrenzte Mengen an Vitamin B12 und langkettigen Omega-3-Fettsäuren, obwohl die Werte dieser Nährstoffe bei Veganern im Allgemeinen niedriger sind als bei Vegetariern.
FAZIT
Vegetarians and vegans generally consume similar levels of most nutrients. However, poorly planned diets could result in low intakes of several nutrients.
Was ist gesünder?
Einem Bericht der Academy of Nutrition and Dietetics und mehreren wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge können sowohl vegetarische als auch vegane Ernährungsformen für alle Lebensabschnitte als geeignet angesehen werden, sofern die Ernährung gut geplant ist.
Eine unzureichende Zufuhr von Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren, Kalzium und den Vitaminen D und B12 kann sich auf verschiedene Aspekte der Gesundheit, einschließlich der geistigen und körperlichen Gesundheit, negativ auswirken.
Sowohl Vegetarier als auch Veganer können eine geringere Zufuhr dieser Nährstoffe haben. Studien zeigen jedoch, dass Vegetarier tendenziell etwas mehr Kalzium und Vitamin B12 zu sich nehmen als Veganer.
Dennoch sollten sowohl Vegetarier als auch Veganer besonders auf Ernährungsstrategien achten, die die Aufnahme von Nährstoffen aus pflanzlichen Lebensmitteln verbessern.
Es kann auch notwendig sein, angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel zu sich zu nehmen, insbesondere für Nährstoffe wie Eisen, Kalzium, Omega-3 und die Vitamine D und B12.
Vegetarier und Veganer sollten unbedingt ihre tägliche Nährstoffzufuhr analysieren, ihren Nährstoffgehalt im Blut messen lassen und entsprechende Ergänzungsmittel einnehmen.
Die wenigen Studien, die eine vegetarische mit einer veganen Ernährung direkt vergleichen, zeigen, dass Veganer ein etwas geringeres Risiko haben, an Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und verschiedenen Krebsarten zu erkranken als Vegetarier.
Außerdem haben Veganer tendenziell einen niedrigeren Body-Mass-Index (BMI) als Vegetarier und scheinen im Alter weniger zuzunehmen.
Allerdings handelt es sich bei den meisten bisherigen Studien um Beobachtungsstudien. Das bedeutet, dass es unmöglich ist, genau zu sagen, welcher Aspekt der veganen Ernährung diese Auswirkungen hat, oder zu bestätigen, dass die Ernährung der einzige entscheidende Faktor ist.
FAZIT
Eine vegane Ernährung kann besser als eine vegetarische Ernährung geeignet sein, das Gewicht zu kontrollieren und das Risiko für bestimmte Krankheiten zu verringern. Wenn sie jedoch nicht gut geplant ist, kann eine vegane Ernährung auch eher zu Nährstoffmangel führen.
Veganismus ist mehr als das, was man isst
Obwohl Vegetarier und Veganer aus ähnlichen Gründen auf tierische Produkte verzichten, geht diese Entscheidung bei Veganern oft über die Ernährung hinaus.
Tatsächlich wird Veganismus oft als ein Lebensstil betrachtet, der stark auf die Rechte der Tiere ausgerichtet ist.
Aus diesem Grund vermeiden viele Veganer auch den Kauf von Kleidungsstücken, die Seide, Wolle, Leder oder Wildleder enthalten.
Darüber hinaus boykottieren viele Veganer Unternehmen, die Tierversuche durchführen, und kaufen nur Kosmetika, die frei von tierischen Nebenprodukten sind.
Ethische Veganer meiden auch Zirkusse, Zoos, Rodeos, Pferderennen und alle anderen Aktivitäten, bei denen Tiere zur Unterhaltung eingesetzt werden.
Schließlich entscheiden sich viele Umweltschützer für eine vegane Ernährung, weil sie die Ressourcen der Erde weniger belastet und dem Klimawandel entgegenwirkt.
FAZIT
Für viele ist Veganismus mehr als nur eine Diät. Das erklärt, warum viele Veganer sich weigern, Geld für Kleidung, Schönheitsprodukte oder Unterhaltung auszugeben, die die Ausbeutung von Tieren beinhalten.
Botschaft zum Mitnehmen
Vegetarier und Veganer verzichten aus ähnlichen Gründen auf den Verzehr von tierischen Produkten, allerdings in unterschiedlichem Maße.
Es gibt verschiedene Arten von Vegetariern, wobei Veganer das strengste Ende des vegetarischen Spektrums darstellen.
Beide Arten der Ernährung können als sicher für alle Lebensabschnitte angesehen werden, wobei eine vegane Ernährung sogar zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten kann.
Allerdings ist es sowohl für Vegetarier als auch für Veganer wichtig, ihre Ernährung gut zu planen, um langfristig gesundheitliche Probleme zu vermeiden.