Im Vergleich zu einer sauren Marinade aus Zitrusfrüchten und Essig ist die Joghurtmarinade eine sanfte Art, das Hähnchen zart zu machen. Die cremige Konsistenz des Joghurts bildet eine Kruste um das gegrillte Schawarma-Huhn, während es auf dem Grill karamellisiert.
Wenn Sie nur griechischen Joghurt zur Hand haben, mischen Sie ihn einfach mit ein paar Esslöffeln Wasser, um ihn zu verdünnen. Wenn Sie es vorziehen, im Haus zu kochen, lässt sich dieses einfache Hähnchen-Schawarma-Rezept auch gut in einer gusseisernen Pfanne zubereiten.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten (1 Stunde Marinieren, 30 Minuten aktive Zeit)
Dient: 4
Zutaten
- 5 Knoblauchzehen, geteilt
- 2 1/2 Tassen (591 ml) normaler Vollfettjoghurt (nicht griechisch), aufgeteilt
- 4 Esslöffel (60 ml) kaltgepresstes Olivenöl, aufgeteilt, plus mehr für den Grill
- 1 Esslöffel (5 g) gemahlener Koriander
- 1 Esslöffel (5 g) geräucherter Paprika, plus mehr zum Servieren
- 1 Teelöffel (1,8 g) gemahlener Kurkuma
- 0,7 kg (1 1/2 lb.) Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, trocken getupft
- koscheres Salz
- 1 mittelgroße Salatgurke
- 1 Zitrone
- 1 lb. (0,45 kg) kleine Tomaten (Kirschtomaten), einige halbiert und einige ganz gelassen
- 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse (26 g) Minz- oder Petersilienblätter
- 1/3 Tasse (41 g) geröstete Pistazien oder Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung
- In einer großen Schüssel 4 Knoblauchzehen fein reiben. 1/2 Tasse (119 ml) Joghurt, 2 EL (30 ml) Öl, Koriander, Paprika und Kurkuma hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Die Hähnchenschenkel hinzufügen, mit Salz würzen und durchschwenken.
- 1 Stunde beiseite stellen oder bis zu 24 Stunden zugedeckt kühl stellen und nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Wenn Sie das Hähnchen vorzeitig abkühlen, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es vor dem Grillen 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorbereiten. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und lassen Sie die überschüssige Marinade in die Schüssel zurücktropfen, bevor Sie sie wegwerfen. Legen Sie das Hähnchen auf den Grill und wenden Sie es jede Minute, bis es anfängt zu kohlen, insgesamt etwa 8 bis 10 Minuten. Wenn das Huhn am Grill kleben bleibt, warten Sie mit dem Wenden länger.
- In der Zwischenzeit die Gurke und die restliche Knoblauchzehe in eine mittelgroße Schüssel reiben.
- Die Schale und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und die andere Hälfte für den Salat aufheben. Dazu die Schale der halben Zitrone mit einem Microplane in die Schüssel geben. Dann die Zitrone halbieren und den Saft von etwa 1 EL auspressen.
- Die restlichen 2 Becher (474 ml) Joghurt in die Schüssel geben, mit Salz würzen und umrühren. Sie können auch eine Prise Paprika hinzufügen, wenn Sie möchten.
- In einer anderen großen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Minze und Nüsse vermengen. Den Saft der restlichen Zitronenhälfte auspressen und die restlichen 2 Esslöffel Öl dazugeben. Mit Salz würzen und alles gut durchschwenken.
- Hähnchen mit Joghurtsoße und Salat servieren. Nach Belieben Zitronenspalten zum Übergießen hinzufügen.
Im Voraus machen
Sie können die Joghurtsauce 1 Tag im Voraus zubereiten. Abdecken und kühl stellen.