Ein Crumble ist vielleicht das einfachste Sommerdessert.
In diesem Rezept werden saftige Pfirsiche und Brombeeren zusammen geschwenkt und mit einem salzigen Graham-Cracker-Crumble gekrönt. Die Pfirsiche und Brombeeren geben beim Backen eine Menge Saft ab, was wir sehr mögen.
Wenn Sie die Streuselfüllung etwas dicker haben möchten, streuen Sie vor dem Backen einfach 2 Teelöffel (5 g) Speisestärke in die Füllung.
Von Anfang bis Ende: 1 Stunde, 15 Minuten (1 Stunde Kochzeit)
Geeignet für: 8
Zutaten
- 8 Cracker, fein zerkleinert
- 1/2 Tasse (63 g) Allzweckmehl
- 1/4 Tasse (47 g) Kristallzucker
- 1 Teelöffel (6 g) koscheres Salz
- 8 Esslöffel (1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 0,9 kg (2 lb.) reife Pfirsiche, halbiert, entkernt und in 2,5 cm (1-inch) Spalten geschnitten
- 1/4 Tasse (59 mL) Honig
- 1 Esslöffel (15 mL) frischer Zitronensaft
- 2 Teelöffel (30 mL) fein geriebene Zitronenschale
- 1/2 Teelöffel (0,9 Gramm) gemahlener Kardamom oder Zimt
- 2 Esslöffel Brombeeren (etwa 2½ Tassen oder 360 Gramm)
- Sanft geschlagene Sahne oder Eiscreme zum Servieren
Zubereitung
- Den Ofen auf 375ºF (190ºC) vorheizen.
- Graham-Cracker-Krümel, Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zu feinem Schnee zerkleinern. In eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel die geschmolzene Butter einrühren, bis sich ein paar große Klumpen bilden. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Pfirsiche, Honig, Zitronensaft, Zitronenschale und Kardamom vermengen. Brombeeren hinzugeben und mit den Händen zerdrücken. Dadurch wird der Saft freigesetzt und die Pfirsiche werden gefärbt. Die Früchte noch einmal durchschwenken.
- Die Füllung in eine große gusseiserne Pfanne oder eine 33 x 23 cm (13 x 9 Zoll) große Auflaufform geben. Darüber die reservierte Graham-Cracker-Mischung streuen.
- Etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis die Füllung leicht gebräunt ist und an den Rändern Blasen wirft. Ein paar Minuten abkühlen lassen.
- Servieren Sie eine Kugel der warmen Streusel in einer Schüssel und garnieren Sie sie mit frischer Sahne oder Eiscreme.